- 500 g de judías verdes
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- Agua para cocer
- Sal
- Aliño
- Gazpacho de tomate espeso
(ver receta) - Aceite de oliva
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastones.
Lavar, quitar las hebras a las judías y cortarlas en juliana mediana.
Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y luego en bastones.
Pelar, quitar las capas duras de las cebollas, cortarlas por la mitad y después en juliana mediana.
Hervir el agua en una cazuela grande, añadir la sal y las verduras, cocer de 10 a 12 minutos hasta que las verduras estén cocidas y sin que se deshagan las patatas.
Escurrir bien, verterlas en una fuente, aliñar con el aceite y por encima el gazpacho.
Servir caliente.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|