- 2 cebollas grandes
- 3 peras
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- El jugo de 1 limón
- La piel de medio limón
- Canela en polvo
- Un pellizco de sal
- Un poco de agua
Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
Derretir la mantequilla en una sartén, incorporar la cebolla, rehogar unos minutos y añadir la sal.
Tapar y pochar a fuego bajo de 5 a 8 minutos.
Añadir el azúcar, remover y añadir el jugo y la piel del limón cortado en tiras finas.
Añadir la canela, unas cucharadas de agua y cocinar a fuego bajo de 30 a 40 minutos y remover de vez en cuando.
Servir como guarnición de carnes frías o templadas.
J. M. Occhi - 2013 · 2018