• 600 g de pota
• 2 huevos
• Harina

• Aceite de oliva
• Sal

• Acompañamiento
• 2 tomates de ensalada
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiar la pota y cortarla en tiras.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar las rabas por la harina y el huevo.

Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.

Sacarlas y dejar que escurra el aceite sobre papel de cocina.

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.

Servir las rabas acompañadas de los tomates aliñados.