Arroz
Desde el Lejano Oriente el arroz comenzó su difusión hacia Occidente solo después de milenios, llegando a Mesopotamia, donde se cultivó en el siglo IV a.C., para llegar a Europa como producto alimenticio con Alejandro Magno. Incluso antes de los griegos, fue el rey de Persia que, hacia finales del siglo VI. BC, ordena exploraciones en Asia a Scillace, el primero de los griegos en hacer un viaje a lo largo del río Indo, que relata cómo el cereal se arraiga en los territorios del actual Pakistán. .

  El radicchio
(pronunciado radiquio), también conocido en español como achicoria roja, es una variedad de achicoria (Cichorium intybus) que se distingue por su llamativo color rojo púrpura y sus nervaduras blancas y crujientes. Aunque a primera vista puede recordar a una col lombarda pequeña, pertenece a la familia de las compuestas (como la lechuga o las endibias) y destaca por su característico sabor amargo y picante. La achicoria silvestre se consume en el Mediterráneo desde la antigüedad. Sin embargo, el radicchio rojo brillante y compacto tal como lo conocemos hoy es el resultado de siglos de evolución agrícola en el Norte de Italia (región del Véneto). En el siglo XV: Fue en esta época cuando comenzó a cultivarse de forma más controlada en zonas como Treviso, Padua y Venecia. El radicchio es un ingrediente sumamente versátil en la cocina. El truco principal con él es saber equilibrar o potenciar su amargor natural. Se trocea finamente para ensaladas. Combina a la perfección con ingredientes dulces, ácidos o grasos que contrastan su amargor: gajos de naranja, manzanas, nueces, quesos fuertes (como el gorgonzola o el queso de cabra) y vinagre balsámico. Cocinado: Al cocinarlo, su amargor se suaviza y se vuelve ligeramente dulce. Es espectacular marcado a la plancha o a la parrilla con un chorrito de aceite de oliva, integrado en un clásico risotto italiano (risotto al radicchio), o salteado con pasta. ..

  Los tirabeques
Son una variedad de guisantes que se caracterizan por tener vainas comestibles, delgadas y crujientes, que se consumen enteras sin necesidad de desgranarlas. Su sabor es dulce y fresco, lo que los convierte en un ingrediente muy apreciado en la cocina, especialmente en platos ligeros, ensaladas y salteados. En cuanto a su historia, los tirabeques tienen origen en Asia y Europa, y han sido cultivados desde tiempos antiguos. En Europa, particularmente en la región mediterránea, se popularizaron durante la Edad Media debido a su versatilidad y facilidad de cultivo. El término "tirabeque" proviene del francés “pois mange-tout”, que significa literalmente "guisante que se come todo". Esta legumbre ha sido valorada tanto por su sabor como por su aporte nutricional, siendo fuente de fibra, vitaminas y minerales. Hoy en día, los tirabeques son un ingrediente común en muchas gastronomías del mundo, destacando en la cocina italiana y francesa, entre otras..