• 400 g de filetes de fletán o halibut
• 150 g de rúcola
• Tomates de ensalada
• 1 limón
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Batir el huevo con un poco de sal.

Dividir los filetes de pescado en trozos regulares y salarlos.

Pasarlos por harina y después por huevo.

Freírlos en aceite caliente hasta que queden dorados por ambos lados.

Colocarlos sobre papel absorbente y reservarlos calientes.

Pelar los tomates y cortarlos en gajos.

Aliñar la rúcola y el tomate con aceite, limón y sal.

Servir el pescado acompañado por la ensalada.