• Pescado ideal para cocinarlo de muchas maneras, hoy le añadimos las chirlas y las galeras, marisco típico del Mediterráneo que tiene poca carne para comer, pero da mucho sabor.
    • 600 g de merluza en filetes o rodajas
    • 150 g de chirlas
    • 8/12 galeras medianas
    • Harina
    • ½ vaso de vino blanco
    • 2 dientes de ajo
    • ½ cebolla
    • Aceite oliva
    • Perejil
    • Sal
    • Remojo chirla
    • Agua
    • Sal gorda

Poner las chirlas en un bol con agua y la sal gorda remover.

Salar y enharinar los filetes del pescado., sofreír un poco por ambos lados y reservar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Pochas en aceite la cebolla y los ajos.

Incorporar las chirlas lavada y dejar abrir.

Incorporar las galeras y cuando tomen color el pescado.

Cubrir con vino, mover la cazuela y dejar evaporar.

Cocinar unos 5 minutos, servir caliente.


J. M. Occhi - 04 · Noviembre - 2021

#

Con mucha frecuencia, en las recetas de cocina se tiende a ver almejas y chirlas como simples alternativas entre sí, especialmente en la creación de salsas para platos .La diferencia entre estos dos tipos de mariscos sin embargo, es bastante notable, tanto en términos de sabor y en su estructura estética, hasta el lugar ( mar ) en el que se encuentran con mayor frecuencia


#

La galera tiene un cuerpo alargado, equipado con numerosos pares de apéndices, algunos de los cuales son utilizados por el animal para moverse, otros para cavar su refugio. Vive en fondos detríticos arenosos, fangosos o costeros, a menudo cerca de la desembocadura de los ríos o la desembocadura de los canales. La galera tiene un color blanco-grisáceo perlado, con dos características manchas ovaladas de color marrón-púrpura en la cola que se asemejan a un par de ojos. El primer par de extremidades (pseudochele) está compuesto por dos lóbulos dentados y se utiliza para capturar la presa que come el animal. La cabeza, cubierta con una robusta armadura, está equipada con dos pares de antenas y otros dos apéndices móviles, sobre los