- 300 g de mollejas de pollo
- 1 ramillete de ajetes
- 200 g de pimientos de Padrón
- 1 cayena
- Agua para la cocción
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar bien las mollejas y lavarlas.
Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas.
Limpiar los ajetes y trocearlos; lavar y secar los pimientos.
Sofreír los ajetes, los pimientos y la cayena en aceite.
Incorporar las mollejas y retirar la cayena.
Salar y cocinar unos 5 minutos.
Servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018