- 12 judías verdes planas
- Boquerones en vinagre ver recetar
- Aceite de oliva
- Hielo
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, quitar las hebras y las puntas a las judías y dividirlas por la mitad.
Cocerlas al dente y pasarlas a un bol con agua fría y hielo.
Dejarlas unos minutos y escurrirlas.
Abrirlas a lo largo con un cuchillo afilado.
Pasarlas por una sartén con un poco de aceite.
Colocar una tira de judía, encima un boquerón y cubrir con la otra parte.
Hacer la misma operación con el resto de las judías.
Servirlas con un hilo de aceite crudo.
J. M. Occhi - 20 · Agosto - 2014