• Un aperitivo típico de las Vascongadas que se unen a este marisco tan singular de Cádiz, veras que rico está el contraste.
  • 200 g de piparras vascas frescas
  • 150 g de camarones pipa
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

Lavar las piparras y secarlas.

Calentar aceite de oliva y freír sin quemar las piparras, escurrirlas y reservarlas calientes.

Retirar casi todo el aceite, incorporar las piparras y los camarones, rehogar unos minutos.

Retirar y espolvorear con sal gruesa.

Servir calientes con un buen txakoli.


J. M. Occhi - 02 · Agosto - 2019

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La piparra es una guindilla de carne tierna y piel fina, de pequeña longitud, entre 5 y 12 centímetros, y con un pedúnculo o rabo estrecho y alargado. Su forma es estrecha, alargada y lisa, con sección redonda. La coloración es verde amarillento, uniforme en toda la guindilla, y con un ligero brillo..


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Es el más pequeño de los crustáceos, también decápodo. Cuenta con una cabeza larga, carenado dentado en la parte superior y antenas principales muy largas. Este producto cuenta con un sabor muy concentrado e intenso, y por su tamaño se disfruta en elaboraciones donde varios ejemplares son devorados en un solo bocado. Muy utilizado para hacer la tortilla de camarones, originaria según se comenta en San Fernando (Cádiz)